Zu den Plänen des Unternehmens im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie zählt auch die Reduktion des Fleischkonsums bis 2030 um 30 Prozent in allen Geschäftsbereichen.

Die Koelnmesse verfolgt ähnliche Ziele und verringert den Fleischanteil der Speisen auf dem gesamten Messegelände, angefangen mit dem gänzlich pflanzenbasierten Restaurant.

Gemeinsam mit dem Food-Start-up The Green Mountain bietet Aramark vegane Gerichte wie Burger mit Trüffelmayonnaise und Kräuterseitlingen oder Ravioli mit Kokoscreme, Kichererbsen, Spinat und Yellow Lentil Balls an.

Für den Hunger zwischendurch gibt es eine Auswahl an pflanzenbasierten Kuchen und Desserts. Außerdem sorgen verschiedene Salatbowls für ausreichend Nährstoffe. Die Getränke sind ebenfalls vollumfänglich vegan.