Mit der Umsetzung von neun Schlüsselprinzipien, die von neun Köchen aus aller Welt verkörpert werden, will die Hotelvereinigung zur Entwicklung einer pflanzenreicheren Ernährung beitragen.

Ziel dieser Initiative: Die Grenzen der Gourmetküche sollen verschoben werden. Das bedeutet unter anderem: Das Ernährungs-Potential von Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Getreide, Algen, Nüssen und Samen wird ebenso hervor gehoben wie das von Pilzen, Algen und fermentierten Lebensmitteln.

„Plant The Future“ soll das Bewusstsein für die Auswirkungen der Massentierhaltung und der intensiven Fischerei schärfen. Ferner werde der geringere ökologische Fußabdruck einer pflanzenbetonten Ernährung aufgezeigt, heißt es.